今天我给大家分享一组有意思的老照片。
大家都知道北京烤鸭非常有名，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
明成祖朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖Q 4 _ F x I e年间，烤鸭就* Z [ r U P 8 * N从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店v k w % $ _ x ` j就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，g n | 5 m就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。
下面为马克考夫曼在19[ E x ~ x47年拍p 5 x摄的老照片，反映了当时的北京养殖户北京城下养鸭。饭店里面烤鸭、片鸭到上桌供食客享用的过程，欢迎阅览。
北京城墙下养鸭场：
烤鸭：
大家觉得当时的北京烤鸭和现在比起来如何那？
转载声明：此文章内容及图片来源网络转载，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，我们将在第一时间处理。
