夏天天气热就喜欢吃凉东西，冰镇啤酒、冰棍、冷饮、冰淇淋等都是冷食。尤其是高温天要是来上一口，那叫一个过瘾。
不单是现在，古代也一样。以前据说是一到天热的时候，富贵的人家也吃冰镇冷饮、冷食。而且古代的皇上一到夏天就拿冰块当作礼物，赐给群臣。那时候的冰就像奢侈品一样，不像现在随时随地都可以吃到。
这要说起冷食，我想大家最熟悉的莫过于冰淇淋。我记得我上小学那会，火炬冰淇淋五毛钱一个，非常好吃。炎炎夏日来一个火炬冰淇淋是一件多么惬意的事情，至今还是记忆犹新。
那么冰淇淋是怎么来的呢？大家一听这名字感觉这不是西方的名称吗？关于冰淇淋的起源有多种说法。
就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。
冰淇淋原产于1000多年前的唐朝，怎么做呢？根据文献记载，酥山最底层应该是冰，上面覆盖着奶油、酥油，还要插上花朵、彩树等装饰品。当时不叫冰淇淋，叫“酥山”。
而所谓”酥”，与我们今天的奶油、黄油大致接近，是一种乳制品，是从北方游牧民族传入中原的。先将”酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻。这就是中国最早的“冰淇淋”-酥山。
在长安凤栖原发掘的一座唐中期的墓葬中发现一幅叫《野宴图》的壁画，画上有跟雕塑似的一堆冰，就是酥山。
据资料记载，由奶油制成的”酥山”在唐、宋、元时期特别流行。
到了元朝时冰淇淋的做法又根据口味稍作了调整。用蜂蜜、珍珠粉，加上元朝人平时经常食用的牛奶和果酱，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。名字也改了，叫奶冰。后来经马可·波罗传入了西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。
1275年，马可·波罗在中国元朝做客卿时，曾品尝过牛奶和冰块制作的“奶冰”。回国后，马可·波罗将原始的“奶冰”制作方法加以改进，呈献给意大利王室。王室成员很快喜欢上了这种食品。
1533年，当意大利公主卡特琳与法国国王亨利二世结婚时，威尼斯人向其他欧洲人展示了他们的精美食物，其中就有用奶油做成的半冰冻甜点心——冰淇淋。此后，冰淇淋由意大利传入法国。
较大规模生产真正的冰淇淋是在1550年，这项“专利”应该归功于西班牙人。当时，居住在罗马的一名叫比利亚佛蓝卡的西班牙医生把硝酸钾加进雪中，发现温度很快降到冰点以下，这样能使冰淇淋完全凝结。佛罗伦萨人利用这一原理使冰淇淋的制作上了一个台阶。
1630年，冰淇淋从法国传入英国。当年法国公主嫁给英国国王查理一世，并带了一名专门制作冰淇淋的厨师。英王品尝冰淇淋后大加赞赏，要求厨师将制作方法献给英王室。在重金奖励面前，厨师没有遵守出国前的诺言，向英王室透露了冰淇淋的配方。
1700年，冰淇淋传入美洲大陆。美国首任总统乔治·华盛顿非常青睐这种新饮品。限于当时的科技水平，吃冰淇淋是一件奢侈的事情，因此冰淇淋并未走进寻常人家。
1846年，一个名叫南希·约翰逊的女士改进了制作冰淇淋的复杂工艺，制造了一种手动式曲柄冰冻机，使制造过程得以简化。
1851年，美国人扎卡布在马里兰州的巴尔的摩开办了第一家冰淇淋生产厂。从此，冰淇淋进入了美国寻常百姓家。
1904年，在路易斯安那州的世界博览会上，蛋饼商汉姆威被获准出售一种吃的时候要加糖或其他甜料的波斯饼。他的摊位附近有一个出售冰淇淋的摊位，用小碟装冰淇淋卖给顾客。由于这天生意特别好，卖冰淇淋的小贩用完了小碟。汉姆威见了，就把热的薄饼卷成一个锥形筒，待冷了后，拿去送给出售冰淇淋的小贩装上冰淇淋，不料大受欢迎，被誉为“世界博览会冰淇淋卷”，也就是现在的蛋卷冰淇淋。从此，冰淇淋畅销世界各地。
