据《李鸿章传》记载，1896年，李鸿章出访美国。当这个拖着长辫子的干巴老头出现在华盛顿的街头时，他立刻引起了美国人的极大的兴趣，大伙几乎一致认为，他就是中国的名片。当天晚上，时任美国总统格罗弗·克利夫兰为这个特殊的客人准备了欢迎晚宴。据史料记载，宴会举行到一半，上来一只鸡。
李鸿章见这鸡是一整只，与平时剁碎了吃的不同，再加上本身就使不惯刀叉，于是便用手撕着吃。陪餐的美国官员不愿意让李鸿章在这样的场合丢面子，便也用手撕起来。所以到了今天，美国人就形成了一个特殊的传统，那就是，吃鸡不必拘泥于刀叉！而这种吃饭，后来又传到了英国。
另外，据史料记载，在他访美（有些史书上写的是访英，这是错误的）期间，由于吃不惯西餐，所以就让厨师把西餐和很多蔬菜放在了一只大铁锅里，将其炖烂了，美国官员们闻香而至，问这是啥，李鸿章随口答到：此菜名为李鸿章杂碎。各位，据说如今英美的某些餐厅里还有这道菜呢！各位，这两件趣事见于《李鸿章传》一书，应该是真的。
而对于李鸿章，我们最熟悉的，莫过于他领导了洋务运动，兴办了江南制造总局和轮船招商局，实实在在地推动了中国的近代化。哦对了，他还创办了北洋水师，并将其建设成了亚洲第一，世界第四，此手笔不可谓不大。而他之所以一定要办这个北洋水师，并不惜为此与翁同龢等人闹翻，原因就在于，李鸿章始终担心，位于我们东面的那个小小的日本，有一天会破浪而来，打我们一个鼻青脸肿。
李鸿章曾预言，如果此国不除，必将是中国永远的死对头！为啥他会这么想？据《李鸿章传》记载，原因有两点：首先，李鸿章说这话是在1874年。而当时的日本，已经开始了明治维新。李鸿章密切关注着世界局势，他发现，日本人此时正在疯狂地向西方学习。从经济上的殖产兴业到文化上的和魂洋才，日本人搞得是风生水起，其国力也在蒸蒸日上。李鸿章认为，总有一天，日本的国力会超过大清，到时候，只怕我们会挨打哦！
第二，李鸿章认为，日本这个民族很特别，当他们崇拜你时，他们会全无保留地匍匐在你的脚下，向你学习，比如说当年的遣唐使。但如果他们发现你很弱，便又会生出觊觎之心。如今的大清，在日本人眼里就是块肥肉。李鸿章表示，此国不除必成大患，20年后果然应验了。1894年，日本悍然发动甲午中日战争，一场旅顺大屠杀，让多少国人家破人亡，一纸《马关条约》，又让四万万人齐下泪！
