上杉景胜，米泽上杉藩第二代及初代藩主，幼名喜平次，初名长尾显景，越后国坂户城主长尾政景之子，母为长尾为景之女仙洞院，并是越后战国大名上杉谦信的外甥。幼年丧父，而由其小舅上杉谦信收养为养子，并在日后改名上杉景胜。根据天正三年的上杉氏军役帐中可得知其被尊称为“御中城样”，并是山内上杉氏一门众之首。
上杉景胜与直江兼续主从像
青年时代于烽火中渡过，天正6年(1578年)3月，其养父上杉谦信病死，旋即以22岁年纪继承山内上杉氏家督，并与反对其担任家督之家臣神余亲纲，谦信另一养子出身后北条氏上杉景虎等人爆发内战，使越后国一分为二，而称“御馆之乱”，经过一年大战，而击溃上杉景虎逼其自刃，另有一说时是遭到景胜军击杀，同时亦与宿敌武田氏和解，并在之后陆续平定神余亲纲等反抗势力，亦娶武田氏当主武田胜赖之姊妹菊姬为妻而与甲斐武田氏成立「甲越同盟」。
时织田信长挥军东进，而使上杉景胜备感压力，加之扬北众之新发田城主新发田重家举兵叛乱，而盟友武田氏亦为织田氏所灭而面临存亡之秋。然因本能寺之变，织田氏动乱而获得喘息，景胜旋即出师信浓与德川家康、北条氏政相争，并举兵讨伐新发田重家，同时亦联手丰臣秀吉与柴田胜家、佐佐成政对抗，终在丰臣秀吉的后盾支持下，讨灭新发田重家，平定越后一国。
新发田古城
于天正十四年(1586年)上洛面见天皇，并对天下人丰臣秀吉行臣下之礼，而与德川家康同为丰臣政权与东国诸侍联络之联络人而处理丰臣氏东国外交事务，后得秀吉许可，介入佐渡本间诸家内战而入侵佐渡岛，并占有之。小田原征伐时参战，属北路军、曾参与攻打上野松井田、武藏八王子等城。战后并派师前往出羽协助丰臣政权进行检地及弹压一揆。后被秀吉承认为越后、佐渡二国及出羽庄内、北信川中岛等地之主，于文禄庆长年间对领内进行检地，传其所领92万石。
丰臣秀吉征伐朝鲜之战，随丰臣氏出师九州，虽未亲自领兵与明、朝二国作战，但仍曾渡海修筑城寨，并在小早川隆景去世后，补任其位成为丰臣政权五大老之一员。
庆长三年(1598年)，奉丰臣秀吉之命移封会津，其失去越后、北信等地领地，保有佐渡、出羽庄内，并加封出羽米泽、陆奥会津及中通地区诸郡等今山形县南部及福岛县内陆部地区，成为120万石大名，并以会津若松城为居城。
会津若松城
庆长五年(1600年)，修新城神指城，然遭户泽政盛、堀直政等状告谋反，并为德川家康问责，由其家老直江兼续寄出直江状一文解释后，交涉决裂，乃遭德川家康以丰臣政权名义举天下兵讨伐上杉而四面楚歌。同年七月，石田三成举兵对抗德川家康，上杉氏乃与之合流，景胜坐镇会津若松运筹帷幄接收各战线消息及处理外交事宜，并派遣其家老直江兼续领兵攻打山形城之山形(最上)义光而与山形、伊达两家作战。
关原之战决战大势底定后，乃对抗伊达、山形等家进攻，虽击退伊达，但却为山形义光攻陷庄内，另一方面并遣本庄繁长、千坂景亲等为使与德川家康交涉后，得德川家康原谅而减封出羽米泽‧陆奥福岛30万石，子孙乃以米泽为中心，成为江户时代之米泽藩，后虽因养子继嗣问题，为幕府减封失去福岛而仅存米泽15万石，然仍治理米泽两百余年直至后来的戊辰战争。
米泽城
移封米泽后与德川江户幕府和解并修补关系，同时致力经营藩政及解决财务问题，大坂之阵属幕府方，于大坂冬之阵的鴫野‧今福之战活跃，夏之阵则驻守京都，而未直接参与战斗。
与正室阿菊无子，而由侧室桂岩院产下一子上杉定胜，并于元和九年(1623年)与其子千德面见将军德川秀忠后不久，病逝。据传景胜为人沉默寡言，不苟言笑，但对刀剑情有独锺，并有识人慧眼启用直江兼续等能臣协助处理国政。
