火锅作为我们现在大多数人的最爱，已经和我们的生活密不可分了，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，也适合了大团圆这一中国传统文化。

在我们脑海中，火锅都是这样子：

这样子：

或者这样子的：

但大家伙见过这样的：

牛粪火锅的底料

还有这样的火锅么:

牛粪火锅

黔东南地区的牛粪火锅不知道大家听说过没有？听起来这个真是一个奇葩雷人的名字。但据当地人说，这种火锅可是越吃越香。而且这种火锅还可以养生。下面就来揭秘一下牛粪火锅的奥秘吧？

牛粪火锅

• 牛粪火锅也叫做牛瘪火锅，作为黔东南地区的美食，要想吃到最正宗的，那就必须去到当地。正宗的牛瘪火锅做法：首先需要喂饱牛，饲料是上等青草和中草药，然后拿出小肠和牛胃里未消化完的食物。然后把液体挤出来，加入佐料以及牛胆汁后文火慢熬，当地的苗族人和侗族人特别喜欢，这种东西是被当做待客上品的，因为独特的制作以及卖相。所以牛粪火锅是人们对它的称呼。

牛粪火锅的传说

• 根据传说，一位贵州人有腹泻、肚痛的毛病，吃了很多的药，但是却没有什么效果，他觉得牛羊很健壮的原因是因为吃了百草，所以便尝试着吃牛瘪，后来竟然治好了腹泻。后来大家开始效仿这种做法，不断地完善，和添加香料。后来代代相传这种饮食习惯，每到过年或者过节的时候，款待宾客都要杀牛吃瘪。

牛粪火锅的特点

• 养料天然，味道独特。在火锅底料未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂等食材倒入火锅中，一边炖一边品尝，入口有些苦涩的牛粪味，但里面的香料会让你越吃越香，越吃越上瘾，汤底的确很有特色。牛瘪，又称“百草汤”，是黔东南非常奇特的一种食品，听起来让人难以接受，其实实际是卫生、科学、可口的菜肴。由于牛食百草的原因，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。很受当地人欢迎。
• “煮之前是臭草味，煮之时是牛粪味儿，入口之时是微苦味，吃后是菜香味”是吃过的很多人对它的评价。当地人都会把牛瘪当做宝贝，看见就会收集起来。屠夫不仅卖牛肉，还会卖牛瘪。有很多人专程去买，对于他们来说，牛瘪、五石菖蒲和藿香川芎等香料做汤底，吃了之后就会让人好吃的上瘾。

牛粪火锅的益处

• 牛粪火锅在冬季非常火爆，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”,所加的香料和中草药不尽相同,“不过用牛粪做火锅底料，一些外地食客心里回一时接受不了。
• 每家做法都不同，但是制作这种火锅很考究的，所选的牛必须是吃的天然草才行,“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
• 牛瘪火锅的老板称,“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。“牛瘪”实则是胃液牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作“百草汤”。

如果大家去黔东南地区游玩的时候，可以顺便尝一下。