我们都知道民以食为天，吃饭永远都是都是放在第一位的，而且现在有很多的美食都是古代人发明出来的，我们今天就一起来看看古代的一位伟大的诗人东坡，说到苏东坡还是有很多人都是知道的，苏东坡写的诗集直到现在还是有很多人很喜欢，其实，苏东坡创立的东坡肉也是有很多人知道，那么，你知道苏东坡为何创东坡肉?
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：”黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
在赣北的永修一带，每逢酒席，宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。随后就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰盛的酒席上摆着这样的两碗猪肉，别有风味。拿起剪刀，剪断稻草，即可品尝。入口香酥软糯。肉香中还有稻草的清香味。沁人心脾，回味无穷。这种肉就是东坡肉。
苏东坡被贬到黄州之后，一天去逛街，看到集市上有许多新鲜猪肉，价钱非常便宜，可是很少有人买。他不知何故，一问 ，原来许多人不懂得烧法 。于是，他就买了好几斤。回到家，正好有朋友来访，他就亲自动手烧猪肉款待客人。当东坡把烧好的猪肉端到桌上，大家看着那红里透亮、香味扑鼻的一块块肉时，都馋涎欲滴。
唐冯贽《云仙杂记》说道：”黄升日享鹿肉三斤，自晨煮至日影下西门，则喜曰：”火候足以。””可见，得猪肉火候是最要紧了。有人常喜欢吃东坡肉，就是把肉切成大块，用酱油，好酒及佐料慢慢烧煮，其味鲜美。
东坡肉”的做法并不难，其方法是：大块五花肉煮熟以后再切成合适的方块，砂锅内放入葱，姜块垫底。五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用小火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖密封，上蒸笼蒸熟透即可。
这个菜的关键就是五花三层肉，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。肉买的不对，花再多时间，配料再好，也很难做成，只有选对材料，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能有层次分明，口感丰富不会变得干巴巴，肥而不腻的口感。烹制过程中，用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且使肉质酥软。最后一步蒸肉不要忽略，能增香。
所以说，虽然东坡肉只是一道菜肴，但却是苏东坡政治功绩最好的见证。 这就是为何苏东坡创造东坡肉的原因，而苏东坡也曾写《炖肉歌》中表现其中奥妙：”慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”
