在封建王朝的古时候，皇帝我们都知道是权利的中心，要知道皇帝可是万人之上的。皇帝他不仅有权，还有钱。过的生活不用想都知道，吃的、用的、穿的，当然都是当时最好的东西，，其中吃饭就不用多说了。可是在古时. N ) 1 z k P候没有现在的这么多厨房r $ 3 3 Y [ ! =工具，为什么只要是皇帝说饿想吃饭的时候，下人就得送菜上来，不会管当时是几点。那么问题来了，皇帝吃饭，排场是很大的，御膳房如何保? t j r 3证随时给皇帝送来热菜？
我们先简b } D f h X @ r p单了解一V G j C D下皇帝平时都是怎么吃饭的。在溥仪的回忆中便有关于用膳的。在清朝，皇帝吃饭叫做“进膳”，开饭被称为“传膳a Z N C 0”。在当时，皇帝饿了_ ! T ( @ |，便会吩咐太监“传膳”，这命令便会一层层O K s f 4 t H传达下去直至御膳房。不久之后，御膳房就会准备一大桌子的菜，有专人送到皇帝面前。这段时间说长不长，* 5 [说短也不短，但是大多的时5 O 7 H n [ J F 7间都浪费在了跑腿上，绝对没有多余的时间去重新做饭。
皇帝的餐桌共七张，上面摆放的菜肴全部都是皇帝的一餐所用，在皇帝用膳之前，会有专门的人将菜全部尝一遍，被称为“尝膳”，防止有人下毒。等到皇帝入座之后，随身太监会喊道“打碗盖”，所有的菜都会呈现在皇帝面前，这才是正式开始用膳了。
菜的种类非常之多，并且看起来卖相都很好，像这种形式的食+ p T E =物，其实大多数都是用来摆排场的，并不好吃。因为皇帝日理万机，用膳时间不定，所以御膳房往往会提前一天便将所有的菜肴全部准备好，用煟火( ) e热着。皇帝传膳的时候就将这] # M * P {些菜给端上去。事实上这些菜早已过了火候，并不好吃。加上皇帝吃菜前还要试试毒、走走流程，菜真正到皇帝嘴巴里的时候，又凉了。毕竟御膳房只能保证及时出热菜，你因为试毒让菜冷掉，可就不管御厨的事情了，不能怪他们。
所以溥仪在@ T ) # a P P ^他的回忆录里是这样写的：“那么多年我都没吃过几口热乎的。”
以至于到后期，皇帝基本很少在御c O D膳房吃饭{ 1 H ? P 8 q K了，一般吃后宫妃子们做的私房菜。清朝的妃子们为了讨好皇帝，都是多技傍身，会做饭属于最基本的。由于为了得到宠幸，她们做起饭来要比御膳房的厨子尽心尽力的多。最重要的一点就是，他们都是现做，菜也新鲜，吃到嘴里还是热的。
但御膳房的厨子们并不会因此而歇着，不管皇帝吃不吃，还是必须4 R J ? Z =要做够这么多菜的，毕竟排场还是要有的。这样一来，御膳房中那些花了大价钱的吃食最终都浪费了。想想晚清的境况，皇帝在生活上还F , ^ n W i是如此的不加节制，不灭亡都不正常。
