美国人杨格（Arthur Young）1927年受聘来华，长期担任国民政府的财政顾问，至1947年才因病辞职，返回美国。
凭着对国民政府财政状况的切身了解，杨格晚年写下了《中国经济和财政的复兴》、《中国与援助者：1937-1945》、《中国战时财政与通货膨胀：1937-1945》、《中国建国的努力：财政经济纪录，1927-1937》等多部著作。
在《中国与援助者Y – n 9 ( I：1937-1945》（China a) = 7 _ And Helping Hanb J xds：1937-1945）一书K P D h S中，杨格记录了孔祥熙在1944年的一场牢骚。这场牢骚针对的，是驻华美军给中国财政带来的沉重负担。孔祥熙说：
“在中国，你们的孩子们每天需要6只鸡蛋，而现在减为4只。但是，你们每天吃1磅牛肉…v e d…为了供应肉食，我们把耕牛拿来给你们D F b h & G e t吃……很快将没有任何牲畜留下来帮助农妇们耕种他们的田地了。”
按杨格的计算，当时1名驻华美军的开支费用，相i } [ @ }当于500名中国士兵的费用。
</
驻华美军在饮食方面的高消费水准，让负责供应的中国政府焦头烂额。
1944年9月，驻滇美军就饮食问i H P x 题向国民政府提出抗议，原因是驻扎在昆明呈贡的1万余名美军每日所O X G需的牛、猪、鸡未能按标准足量供给。驻华美军总部要求解决，事情一路闹到了蒋介石那里。蒋不得不专门就此事致电云南省主席龙云。
蒋的电报全文如下：
“昆明省政府主席：据美军总部九月一日备忘录，略以昆9 Z b s @ [ @明呈贡区美军已增至一万零H ; w o / n x六百人，每日所需之4 : 9 g肉类计牛35头，猪50头，鸡1000只，而滇省府仍照前每日限制数量供应，并不增加，请予协助，设法供应等语。查此肉类供应攸关盟军营养，同作战力量甚大。惟牛只可饬市府在产牛较多之地方代为购买运昆明，其余鸡猪等项在昆明附近似可采购，此项关系较巨，希由该省设法协助，勿使匮乏，以敦睦谊。除函复，径与该省府洽办外，仰即遵? K u Z 2 y @ 2 4办具报。中正。申虞。侍。参。印。”
蒋希望; L X e { / J M [龙云排除万难) & 3 a ( J r 5，满足美军的要求。但在龙云看x l * c q 2 ` c =来，这种档次的供给，云南方面实在已经力不从心，难以为继。因为此前的供给，已必须依赖长途X C g * J跋涉自外省采购。
龙云的回电全文如下：
“重庆军事委员会委员长蒋：囗密。前奉申虞侍参电，当饬主管遵办去/ 7 # z e g后，兹据| K r u N N F 0呈称，滇省向非产牛区，年来供应盟方，概由黔省贩运而来，前恐影响农耕，妨及粮政，曾经略加限制。嗣准, G , m S盟方请求，即D F 1已取消。惟据商人沥陈，近因盟方人士日渐增多，办理愈z . 9 G K感困难，实缘产源枯竭，以致供不逮求。查核所Z ) 0称，确系实情。至于猪鸡两项，仅有f C 3 b # ,农户零饲养，素无专业，频岁消耗之巨，亦远过于生产等语。复查所呈，均属事实。除仍遵电饬令务尽可能力予协助外，谨以肃闻。敬祈鉴核。职龙〇，叩。酉。巧。省秘。印。”
更早一些时候的1944年1月份，云南还发生过另一起相似风波。
因驻^ y ^ m k | /缅美军肉类供应匮乏，史迪威曾致电何应钦，要求“将云南省A O u x t Q k所产之新鲜牛肉，输往印度，以供军事人H / Y H员食用”。1月21日，何应钦致电龙云，要求其尽可能满足史迪威的要求。
何应+ o N 3 – C I ~ 7钦的电报，原文如下i O / * 0 R | G A：
“查该处之有此请求，系悉云南省内特别昆明附近t P y G 0 Y B所有鲜牛肉，除经由战地服务团采办，以供驻昆美军食用外，尚有多余可输往印度。查牛肉之采办贮藏及输送等问题之准备，均已布置就绪，此等布置包括建筑房屋，购备器材，任用人员等项，故函恳迅予核准所请将牛肉输往印度是祷，敬请早日赐办示复为感等由。查滇省驻军I | m * a规定，每人每月给肉类一斤，是否确有多余，每月可给若干公斤，敬请饬与本部驻昆明办事处马处长洽办。”
从何应钦的电报来看，史迪威似乎已经做好了采办、运输、保存云南鲜牛肉的一切准备工作，只待龙云提供鲜牛肉。
但龙云在次日给何应钦回电中，拒绝了史迪威的要求。理由是云南农村的耕牛早已被驻滇美军买光吃光，现在供给驻滇美军的( n 牛肉，乃是跨省购自贵o ^ T : n州盘县。
龙云的电报，原文如下：
“o F * a美军驻昆明年余消费甚巨。自三十二年度人数日渐增加，入春以来，每日猪羊不算，菜牛每% z q } f n w X日须三十条，鸡千余只D p a 2 H，鸡蛋数千枚。现在农村耕牛被其买净，延至盘县（贵州境内）购买。此种庞大2 6 + [ ,惊人之消费，不但不能供给印度方面，即在滇者，亦将成问题6 * X D / [ k T。”
这些电报往来，证明了杨格所谓的“1名驻华美军的开支费用，相当于500名中国士兵的费用”，并不是夸张。
前引何应钦电报，透露了驻滇中国军队的肉类配置——“每人每月给肉类一斤”。驻滇美军的标准则是：“一万零六百人，每日所需e ? A之肉类计牛35头，猪50头，鸡1000只”。二者相比，确实# 2 b如同九地之下与九天之上。更何况，“每人每月给肉类一/ O G : J y斤”只是标准，能否切实执行，还是以个未知数。
时人对中国士兵生活状况的亲历见闻，也很能说明问题。1940年7月7i [ F 4 & # ]日，国民党中宣部部长王世杰在其日记中写道：
“今日余汉谋司令自粤来，对蒋先生言，前线士兵W f | u !只能日食一粥一饭，予闻之不甚O e 5 G h 4 I h震骇！”
同年4月，地下党员张公干从] S H Y 6宜昌前线回来，如此描述他所见到的前线士兵的日常生活：
“衣服问题，冬天少棉，夏天缺单，一件衣服，往往数月不换，衣上的虱子振一振几乎要盖地，晚上铺H s R + I g盖全是稻草，实不如犬马，谈起来只想痛哭。吃的呢，是带糠的大米，盐都得不到，菜更不足谈。得的薪水呢，……苦干半年尚得不到一元，加之衣食不丰，生病者要占五分之四，一则下级官没有巨款与之疗治，二则兵乏分文无所购药，$ 9 . 4 0 q –因是病亡者，不可胜数。”u ^ t G T ~ ; i
1941年6月，清华大学校长梅贻琦从重庆坐船去泸州，也: F ! X o曾亲眼目睹同船的中国士兵窘迫至极的生D o 2活：
“房门外兵士坐卧满地，出入几无插足之处，且多显病态瘦弱之外，十九有疥疮，四肢头颈 1 ? | $ 1 T z皆可见到，坐立之时遍身搔抓，对此情景，殊觉国家待此辈亦太轻忽，故不敢有憎厌之心，转为怜惜矣。……兵士早九点米饭一顿(自煮)后，至晚始再吃，下午门外有二兵以水冲辣椒末饮之，至天夕又各食万金油少许，用水送下。”
事实上，因物资匮乏，早在1940年，国军已普遍改三餐制为两h ^ R ;餐制，菜品全面退化为菜叶盐水汤。1945年初，每名士兵每天的副食费标准只有12元，汉中的白菜一斤要30元，萝卜一! w Q L H N斤要20元。1944年，美国专家随机抽取1200名国军士兵进行体检，结果发现营养不良者高达57%。抗战中后期，许多战区的司令长官和军团长官，不得不安Z ; ~ + V F S j排专人从事商业活动，以维系其核心部队的基本补给。
