很多人都有印象，就是电视剧里夏天皇上很热的时候，喜欢拿些冰块降温，还有的要吃冰镇西瓜，当时就想，古代也没有制冷设备，那么怎么会有冰块呢？
有专门的藏冰的冰洞，早在30 } I ; e { N &000多年前就有藏6 C Z N p W J ;冰窖了，古人很聪明的。
我国E G # d T S Q u冰库的历史已有3000年。据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则+ T ^ T [称之为“凌人”。– O K《周礼天官凌人》载：“凌人，掌冰。正岁c L O G = D j 3十有二月，斩冰，三其凌。”这里的“三其凌”，即以预用冰数的3倍封藏。西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能8 u H t具有较好的保温效果。
古代甚至还有“冰厨”，就如同当今的空调间，“吴越春秋”中就记载越王勾践出游时食/ E 8 X [宿於冰厨。不过当时要制成一间空调间，耗用人力和冰量可想而知。 唐o ` A ( g d H o Y代出现了“冰商”，开始将冰当成商品来Y ^ w .卖，不过这些冰商认钱不认人，有时反而弄巧成拙。
“唐摭言”就记载，冰商b w e C在街头卖冰，路人热不可耐都想一食为快，但冰商自以为奇货可居故意哄抬冰价，路人买不起都走了。没一会儿，冰都融化了，= | D X # 1 j冰O ~ % t商赔了本，钱也没赚到。
另外一种是硝石制冰，我们的祖先非常的智慧，在* P ~ V C P p w唐朝时期，人们在生产火药时开采出了硝石。硝石是一种白色味苦的晶体，硝石溶解于水时会吸热，使温度降低，所以就会是容器里的水就会结成冰。也有人说硝石制冰起源于中国，后来经马克波罗带出中国，传到了欧洲。
古代的人们在无意中发现硝石的这个特性，于是智慧的人们就会利用这种特性，在炎热的夏季制作冰饮料，将糖和少许的香料一起溶在水中，然后把融化好的水装入罐内，然后^ . D再取一个盛水大盘，将I 5 a &罐置于盘中，然后不断地在盘中加入硝石，很快罐内的水就结成了冰。在盛夏的午后吃一口冰又凉又甜U H N m 6 I 8 ; P，特别的凉爽。
