黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道x O k m 3 7 i e工序。
黑茶$ C & !按照产区的不同和工艺上的E I , ] l T差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，是古茶类中收藏值最高的茶种。 四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史。藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，8 A – m y鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的. m s 3 – n X藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，可分为康砖茶、金尖茶、康尖茶，又称为藏族同胞的民生之茶。世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地& : l t / 3 2 G e区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的. = M G ? g O #补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶。
雅安藏茶是黑茶的一类，产于雅安，雅安是当时西康省的省会，故取了西康的“康”字，而茶叶形状m F N Q a Z |像砖，又得名康砖茶。雅安藏茶是西藏茶马古道贸易线 $ u 3 . ? G的主要商品。G 2 x ] – a y !我国黑茶始制于四川。雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与[ [ d ~ 4 ^ ? 6藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常? ) V R v M生活紧密相关。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深| 3 *切感悟和体会。
雅安资源丰富，具有得天独厚的自然条件，优良2 B – $丰富的品种资源，茶树良种繁育体系健全，茶园建设遍布全市各区县。自然条件的特点是土层深厚，酸性反应，冬无严寒，夏无酷暑，独特的自然条件极宜发展茶业产业。优越的宜茶自然生态条a & P k M p – C k件和精湛的制茶技艺造就了雅安藏茶的j k T j l I j优良品质。
