酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用N 7 s . y /木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的1 d w _ C H t T一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。
酥油茶的来历
藏族嗜好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤5 G l仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，f R w s #美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌S . 2 r ; p塘变成盐湖里的盐，每H k } I V 7 d当藏族人打酥油茶时，茶和^ 6 l 8 1 4 P %盐再次相遇， Q r % V c H这则由茶俗引发出的故事，具有极强: + r –的艺术感染力。
制作
酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先{ X J F + S /在茶壶或锅中加入冷水，放入^ ( O { 7 p g ^ Y适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用z ( G ( { t ?小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最8 h C 1 4 2 . p佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最简易的酥油茶。但更为正统的做法是2 V O , (：把– ~ n Q . q A 6煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家里常见的也是必备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同: f l $，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，显得精美大方。
功效
酥油茶是藏族群众H Q . ` A每日必备Z k p ] V d的饮品。是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。f , 8 6 t @寒冷的时候可以驱寒，吃肉5 } k D R 7 f | d的时候可以去腻，p Q 9 0 饥饿的时候可以充饥，困乏的@ h O [ v K y K [时候可以解乏，瞌睡的时候，还可以清醒头脑。
茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来[ c e b O Z s G的损害。酥油茶颜色与浓可可茶相似，喝一口茶，茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。
人们说，N X 4 & N没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。
