酒席上往往离不开一样东西，那就是酒。现在越来越多的人开始喜欢喝红酒，但可能大部分人都不知道红酒是可以煮的。煮红酒的时候，可以放樱桃、橙子、迷迭香等等。有兴趣1 I e 9的话，你可以问问家人，他们有没有喝过煮过的红酒，红酒煮过之后是什么味道呢？
我们今天就来讲一讲中国的美酒，讲一讲一个酒文化盛行的朝代的_ S @ g D [ X [有趣故事。这个朝代就是唐代，也就是李白、杜甫生活的时代。
唐代的就都有哪几种？按照酿酒机构和酿酒者的不同，大致可以分为三类。第一类叫作官酿，一听这个名字就知道，这种酒产自国家设置的官营酒坊。官酿分为给皇帝和贵族们造的御酒，以及供地方公务使用或官方销售的各地官酒。第二类叫作坊酿，当时民间很多私营的酒坊，这些酒坊会自己酿酒，再卖给周边的老百姓。第三类叫做家酿，是有些大户人家请来会酿酒的人在自己家里酿造的酒。唐代有个特别有名的人叫魏徵，唐太宗李世民特别敬仰他，不仅喜欢他给自己提的特别好的建议，还喜e 8 o F C – v –欢他家里酿的酒，甚至还专门写诗来赞美这种酒。
按照酿酒的原料，唐代的酒又可以分为这样三类。第一类是米酒。米酒是唐代非常重要的一类酒，多用黍米和糯米酿造。第二类酒的名字藏在一首诗里:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”你猜到了吗？对啦，它就是葡萄酒。其实中国人很早就喝上葡萄酒了，但早先的葡萄酒都来自西域，因为当时V $ e F中原地区还没有种植葡萄。后来，唐朝从t t . $ r西域引进了先进的葡萄酒酿C b _ = 7造技术，于是，在位于中原的山西、河西走廊等地区，人们开始大量酿造葡萄酒。第三类叫作配制酒或@ o x _ – c t !勾兑酒，它是用几种不同的酒混合~ Z u而成的。
讲完了唐代美酒的分类，我们再来说说唐代美酒的标准吧。第一，看酒的颜色。我们今天所见t 6 ] D g _ O W D到的酒大部分都是透明无色的，可是唐代的酒一* D u k 4 H B y .般是绿色的，大诗人李白就写过“千杯绿酒何辞醉”这样的诗句。为什么会出现这样的颜色呢？M | 9 n : r因为当时人们在酿造酒的过程中所使用的酒曲不Z S = t e w是特别纯净，所以有些微生物就在其中发挥了作用，把酒变成了绿色。不过质量好的酒可不是绿h $ S F s色的，而是琥珀色的。你可以查一查，看看琥珀是什么颜色。第二，看酒的清浊。也许你会说酒当然是越清澈越好啦，但是唐代的美酒一般比较浑浊，没有完全酒化的时候甚至有点儿稠，里面D r h g p A y还会漂浮着小颗粒，乍看之下好像一层绿色的小蚂蚁。唐代诗人陆龟蒙有一句诗“开瓶浮蚁绿”，形容的正是比较浑浊的美酒。第三，尝酒的味道。在唐代，人们形容酒大多会用到“甘”和“甜”这样的字眼，比较甜的酒才算好酒。
最后我们来说一说“度数”。唐代的酒不像现8 @ u z g 5 i在常见的用粮食制作的酒，它们大多是像葡萄酒这样用水果酿造的果酒，酒精度数? [ l * 5 y $比较低。“李白斗酒诗百篇”这句诗非常有名，要知道，斗是非常大的，李白之所以能够这么豪放地喝酒，就O x p P E [ )是因为那时候酒的度数都不太高。
中国古代封建社会，无论是哪个朝代都是非常讲究礼仪礼法的，所以关于酒文化的各个方面都是比较复杂的，尤其是酒店方面的礼节c C P t @ s非常的多，有一些习俗是很好的，至今为止还做保留。比如行~ , 1酒令，还有很多类似于古时候酒宴上的一些小游戏。随着时代的变迁，人们的习惯也有所改变，早已跟千年之前是有所不同，这是时代发展的一种必然结果。
唐朝更是中国古代历史上百姓很富裕的一个阶段，因此在这个基础上，酒宴和酒文化变得越来越完善，而从Q f a _ s b唐朝酒文化当中，也能e 1 X L |够看出唐朝的政治M Z ( V S、经济和} A i 2 o X N D 文化的发展。
