年关底下肉食一定是每个家庭饭桌上都不会少的一道食材，要说到肉人们最常吃的应该就是猪肉，而猪肉中最为精华的部分就是猪排骨，因为猪排骨炖起来不只有肉的香味，还将骨头的味道也融入到汤汁中，所以格外的好吃，而且排骨中的营养价值也非常高，它有非常多优质的蛋白质，而且骨头中有很多钙元素，所以多吃排骨对老人孩子都有很大好处，可以让人的身体更为强健，也可增强人们的骨骼。
平时我们吃排骨自然都是炖着吃，但口味还是非常多的，无论是红烧还是酱卤都非常好吃，今日小编就用红烧的方法来做一道排骨炖豆角，因为排骨中其实还是有些肥肉的，有时候人们在家中做起来总是觉得腻味，但这里若是加上豆角，就一点都不会有腻的味道，而且可以再加入一些辣椒，这样吃起来会更有食欲，在家中配上主食吃起来简直太过瘾了，下面一起看看如何做吧。
【菜名】排骨炖豆角
【配料】新鲜猪排骨500g、豆角500g、冰糖12g、生姜1小块、葱1段、八角少许、老抽半勺、料酒1勺、生抽2勺、鸡精少量、盐适量
【制作过程】
1、将500克猪排骨剁成小段，然后将其放到水中清洗几遍洗掉血水，然后再拿出一煮锅在里面加入足量冷水，并把排骨也下到冷水中，然后将水烧开，这时排骨中的血沫就可以被煮出来，用勺子将浮沫撇出，然后待肉的颜色微微发白就可以捞出了，将排骨捞出后，在水中再冲洗掉肉上多余的血沫，然后放在一边沥去水分备用；
2、然后将一段葱切成小段，再将一小块生姜切成片，接着拿出12克冰糖放再盘子里备用，再将一把扁豆角去掉两头的尖，洗净放到一边沥水；
3、拿出一炒锅在里面加入多一些的油，然后将备好的冰糖倒在里面，并用小火炒至糖化开，接着把焯过水的排骨倒在锅中，让排骨每块都挂上糖色，接着将切好的葱段和姜片加入锅中炒一下；
4、然后再向锅中倒入，老抽、生抽和料酒，将其搅匀让排骨上色，再加入适量的清水要超过排骨，最后放入一个八角，将汤汁烧开然后降至小火炖上40分钟；
5、待时间到后，将处理好的扁豆角放到锅中继续炖上20分钟，这时扁豆角就应该变软了并且已经成熟，这时可以再加入一些盐和鸡精来调一下味儿；
6、接着将火调大然后用铲子去翻动，让汤汁都耗干就可以关火了。
【烹饪小贴士】
1、煮去排骨中血水时一定要在开火前入锅，因为这样可以让排骨的肉质更嫩；
2、豆角一定要炖熟，如果20分钟不够的话，可以多炖上一会儿，不要急着去收汤汁。
