“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸。”20年长盛不衰的顶流人气王周杰伦最近的一首单曲，就如同他之前异国风情的歌曲一样，把听众们带入了遥远的北美岛国古巴的美景当中，让人沉浸在加勒比海夏日海滩的日光浴下。

作为一个? N 1联合国人类发展指数比较高的小国，古巴的人文风情实在是别具一格，特别是它的酒文化曾一度风靡世界。著名的mojito鸡尾酒以及其他古巴名酒，不仅是古# * g h B h巴国家形象的一张名片，更是古巴历史文y l 8 } _ w ; S化的浓缩体现。

古巴岛——西+ : @方殖民者的天然酒庄

美洲地区的土著居民，原本与亚欧大陆上的文明相安无事，能够形成自己的文明体系，如玛雅文明、阿兹特克文明、印加文明等。直到15世纪末的一天，大航海时代的先驱者意大利人哥伦布从西班牙扬帆横渡大西洋，来到. } y c X了美洲的古巴岛、巴哈马群岛等地，并执着地认为自己到达了印度，让美洲的土著居民都冠上了“印第安人”之名。

哥伦布（1452R % W-1506）

作为西方殖民者的代表人物) u A，哥伦布抵达美洲给当地土著居民带来了数百年的苦难。16! w Z S 1世纪初，古巴岛沦为西班牙殖民地，大批的印第安人因为殖民者的杀掠和带来的疾病而惨死。西班牙殖民军为了方便殖民统治和“三角贸易”的需要，一方面在古巴岛上建立了哈瓦那城、圣地亚哥城等殖民城市，另一方面从非i 7 m A 3洲s f w V / V Z贩运大批黑奴来到古巴岛，进行种植园经济建设。而古巴的种植园经济体系得以0 r : ^ A建立的最重要条件，i Y w S M w Y t是哥伦布D J W ^ 9 # m q从欧洲带来了一种十分重要的经济作物——制糖用的甘蔗。

古巴地图

原本美洲是没有甘蔗的，哥伦布将制糖甘蔗带到古巴岛上P D t i I B B @一种，发现岛上的气候特别适合甘蔗生长。n X K Q M根据当时的史料记载：“把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后，就会长成一大片。”在其他的美洲地区，种植园通常有多种经济作物共同生产。但是在古巴，从十八世纪中叶开始，s Q Q R ! ; K A甘蔗的生产量大大超过了其| ~ y ( ^ $他诸如烟草之类的经济作物，成为古巴农业经济的支柱。直到今天，古巴仍然是世界上蔗糖产量最多的国家。

甘蔗种植园

西班牙殖民者将甘蔗在古巴岛以及其他美洲地区推广，自然是为了F ( { C制糖工业发展的需要。而制出来的这些甘蔗糖蜜，除了: Z E ,用来作为白糖、粗糖等食糖销售外，最重要的一个作用就是发酵出一种甘蔗烧酒。殖民者将甘蔗制糖的工艺教给了当地的印第安人和贩运来的黑奴，让他们为自己建造的制糖作坊和制糖厂充当廉7 C W 7 6 x t价甚至是免费劳动力。在制糖的同时，当地人也从殖民者那儿学会了用甘蔗糖蜜制酒的工艺，为殖民者酿制了难以数计的甘蔗烧酒，使得古巴岛成为西方殖民者的天然酒庄。

古巴岛在很长一段时间都是西班牙人的殖民范围。英国殖民者垂涎于古巴岛上的甘蔗资源和制糖工厂，曾一度击败西班牙势力占领古巴岛，$ D M s P让古巴人制糖制酒给英国人用，后来还是西班牙用北美的佛罗里达殖民地跟英国换了回来。不过英国和其他欧洲国家的船队还是可以往来古巴岛。

新航路开辟和早期殖民扩张

无论如何，各个殖民国家之间的争霸没有影响古巴制酒产业B { ( X的发展。久而久之，古巴人制酒* v G @ a的水平越来越高，酒品也为越来越多的国家和地区的人民所喜爱。下文中将4 u o Z B W |要提到i @ z _ c S ]的朗姆酒# d 9 &，以及它的改造升级版mojito(莫吉托鸡尾酒)，就是古巴酒的代表之作。

从朗姆酒到Mojito

甘蔗作物是从欧洲运来的，而甘蔗制酒、饮酒的工艺和风俗习惯也是欧洲人带到古巴岛上来的。原本欧洲人民就喜欢没事喝两杯，在不知何处是彼岸的远洋殖民船队和加勒比海盗船队中，船员们忍受着日复一日的海风吹打，忧伤寂寞之情倍增，自然对酒的渴望更加t _ i强烈。因此欧洲船员们都喜欢携带大量的酒品上船，穿梭于欧非美三大洲。

在上文中提到的甘蔗烧酒，原本是J q W v k G用甘蔗制糖剩下的甘蔗汁和残渣经发酵和蒸馏出来的蒸馏酒，因为酒质不佳，开始时只给奴隶喝。

欧洲人出于% D U { # 2对酒的喜好，在古巴岛经营一番，将甘蔗蒸馏酒( 7 l ` X ) m t C的技术提高，提酿出 – h s ; S Z F更醇香可口的烧酒，是为朗姆酒，也称为兰姆酒或蓝姆酒。

由于在美洲热带地区甘蔗资源丰富，酿制工序较为简便，朗姆酒很快成为船员们的新宠。

最右为朗姆酒

欧洲人崇尚殖民o u z x k d I T &冒险精神，因殖民冒险得来的朗姆酒也成了欧洲人勇气和自豪的象征。船员们不仅饮用朗姆酒，还拿它清洗伤口，甚至还成为某些船长犒赏属下的奖励，因而有了“海盗之酒”的绰号。在雇佣海盗当正规海军的英国殖民舰队中，朗姆酒取代了葡A a | v K } P 2萄酒等酒品，成为船只酒品供应的标配，船员们喝朗姆酒就和喝水一样。1805年，英国海军纳尔逊上将在特拉法加海战击败法军时阵亡，其遗体被朗姆酒O 3 { n浸泡后运– U i ` g i l .回英国本土，充分说明了朗姆酒在当时英国军队当中的精神地位。

但是西方殖民者没想到的是，朗姆酒不仅激励了殖民军的士气，同样鼓舞了古巴人民反抗殖民统治的热情。古巴人先是在美国的帮助下将西班牙殖民势力驱逐，之后在20世纪，古巴人喝着一种名叫“自由古巴”的朗姆酒对抗着美国控制古巴的行动。1959年，社会主义革命成功后的古巴共和国，其领袖卡斯特罗也是朗姆酒的忠实粉丝。

“自由古巴”朗姆酒

朗姆酒的种类很多，以不同分类标准，可以分为白朗姆、金朗姆、黑朗姆酒，或者是淡香、中浓、浓香型朗姆酒。朗姆酒并不名贵，经过第一次工业革命后W y W x X x的朗姆酒产量已经达到比较高的水平，19世纪时，一个普通英国工人一天的工资就可以买够喝一个星期的朗姆酒回家。

朗姆y ` B c酒自诞生后风靡欧美8 t ? 9 c y列国。而朗姆酒的升级改进版mojito鸡尾酒，同样冲出古巴， O % f !走向世界。据[ 5 _说，mojito是加勒比海地区的英国海盗弗朗西斯德雷克所创造。德雷克是16世纪英国最负盛名的海盗，英国海军就是在他的帮助下击败了西班牙无敌舰队，他也被英国女王伊丽莎白一世授予勋爵荣誉。他在航行到南美洲南端与南{ 8 Z Q @ R 6 0 a设得兰群岛之间的海峡时，喊出了著名的“以吾之姓，冠汝之名”豪言，使得这处世界上最宽的海峡成为了“德雷克海峡”。@ ? { h W K

弗朗西斯德雷克（1540-1596）

这位海盗为了解决船员们痢疾和坏血病等病症，学习古巴当地土著抵御疾病的做法，在装有白朗姆酒的玻璃杯中加入捣碎的薄荷叶、白q 4 u } Z K砂糖、冰块、柠檬C W q P P K 4 g汁或酸橙汁混n I I g +合，组成一杯e H ~ E“混合冰果汁酒”。这样的新组合比原来单纯的朗姆酒味道更加冰爽甜蜜。古巴气候炎热，制作一杯mojito在满足个人饮酒欲望的同时，还可以起到清凉消o ^ x x Z Y o暑的神奇功效。对于辛苦工作一天的农奴和工人来说，一杯mojito真是极致享受。

调酒师配制mojito

至于mojitoJ N / t t Y Y q之名从何而来，说法莫衷一是，有说从西班牙语“Mojato”得来，也有说从古巴的“moja”薄荷得来。而V o 2 ( N鸡尾酒是两种及以上的酒、饮料混合而成的酒品，因此mojito又可以称为“莫吉托鸡尾酒”。Z S ] q g

莫吉托鸡尾酒

由于莫吉托? e D &鸡尾酒最重要的原料就s 2 B是朗姆酒，所以莫吉托的足迹也就跟着朗姆酒传遍了西方世界，美国成了古s G i P :巴酒文化最直接的输出地。20世纪初的美国，正处在一个国家繁荣与人性堕落并存J s K k H A P c的时代，人们对酒精的喜爱比以往更甚Z / w 5 ` G ? 3 =，当时甚至流传着一种欧洲中世纪流传下来的“酗酒文化”，许多美国著名作家，如菲茨杰拉尔德、拉德纳都成了著名“酒鬼”。而其中同时与古巴和mojito都有着不解之缘的美国作家，就是大名鼎鼎的欧内斯特米勒尔海明威。

Mojito与海明威的“双人舞”

说起海明威，大家的第一反应是他的著名小说《老人_ k # ` r f ? i f与海》。但是可能很多人不知道的是，如果海明威没有在古巴喝一杯mojito的话，他的《老人与海》就不见得能横空出世了。

1928年，当时已经小有名气的海R v v @ (明威携妻子来到古巴旅行。当他来到古巴首都哈瓦那的“五分钱酒馆”（La Bodeguita）时，点了一杯mojito品尝，顿时打开了新世界的大门。加上他很喜欢古巴的自然风光和风土人情，决定在古巴长住，~ I a这一住断断续续的就是22年，直u / m到他生命终结。

古巴哈瓦那“五分钱酒馆”

据记载，海明威在某一天喝mojito喝的尽兴之时，提笔在酒馆的木板上写下了“My mojito in La Bodeguita. My daiquiri in El Floridita”（我的莫吉托在五分钱酒馆，我的代基里酒在小佛罗里达酒馆）。尽管有说法称，这句话是他人伪造的，但是海明威作为资深酒友，喜欢在五分钱酒馆喝mojito，在小佛罗里达酒馆喝另一种朗姆酒“代基里酒”似z 9 n 0 x [ X A F乎是不争的事实。

“五分钱酒馆”的海明威名言

历数古今中外的大文豪，多有自己的特殊癖好，甚至自己的癖好会很大程度影响自己的文学创作，D P g 6 ~ g ! _海明威就是这样一个例子。在古巴美酒的陪伴下，他文思如泉涌，先后创作了《丧钟为谁而鸣》《过河入林》等名作。而1952年创作的《老人与海》代入了他自己的人生经历。中老年时期的海明威面临着感情破裂、身体抱恙以及巨大的精神压力，美酒C b H e 1 R J [ z也是他舒缓压力，继续创作的重要动力。

海明威喝酒

其实，这家“五分钱酒馆”内的名人墙上除了海明威之外，还有许多著名人物，如智利诗人巴勃罗聂鲁达、大作家加布里埃尔加西亚马尔克斯。但是，每年来古巴游览的大批游客，大多会冲着海明威而来，冲着这家五分钱酒馆的mojito而来。6 c l 6 w 2由此可见，海明威与mojito真正是相互成就，构成了“世界上最美丽的那双人舞”。

题外话：古巴为何这么多古董车？

周杰伦在讲述自己拍摄《Mojito》MV的缘由时，称自己很喜欢古巴的古董车。在他的MV中，也时刻出现古董车在哈瓦那的海边道路上行驶的情形。古巴为何至; = G 2 6 G b C今在保存着那么多的古董车呢？

这还是要回到古巴历史当中去。古巴从西班牙手中独立后，一直受到美国的控制，其经济十分依赖美! H y U L国。在20世纪上半叶，美国是世界汽车生产最多的国w j ) h y家，自然销售了很多汽车到古巴国内。对于尚未实现工业化的古巴而言，美国车对于当地人民是稀罕的存在，有经济条0 U 9 c w G 件的消费者争相购买。

但是到了1959年古巴革命之后，古巴受到苏联的直接援助。而美苏两l ^ G S大国之间进行} u ) 9 } 8 t B了半个世纪的冷战，在1962年更是爆发“古巴导弹z n u ! 6 Q .危机”。经过这次博弈，美国收敛了侵略古巴的触手，却进行了严厉的经济制裁，不让古巴人买自己的汽车，也不许他们大量进口其他国家的汽车，而古巴又缺乏自己的汽车工业。

久而久之，古巴国内的美国t – t B f E 9新车经过几十年，都变成了古董车和老爷车。直到今天，古巴的汽车工业仍{ s g 0 D然难以做到自给自足，只能够继续; z d , 使用几十年前的老玩意。生活在世界第一汽车生产大国中国的我们，自然难以想象古巴人开古董车的日子了。

古巴街头的古董车

周杰伦创作了不少反映异国风情的歌曲，之前创作的《印第安老斑鸠》《牛仔很忙》同这首《Mojito》一样，都在一定程度上展现了北美地区的风土人情。待到疫情过后，你是否想去古巴哈瓦那] x K p b c的街头坐一坐古董车，点一杯mojito微醺一下呢？

参考资料：

徐世澄：《列国志古巴C o E # G M P》，社会科学文献w e $ * r出版社2003年版

希拉里海明威：《海明威在古巴》，宁夏人民出版社2008年版

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崔洪：《世界传统酒–古巴朗姆酒》，载《中国食品》2014年第16期

《朗姆酒——酒中的航海家》，载《酒世界》2013年第7期

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