战国时期，我国就出现了一种叫冰鉴的东西，外表看上去是一个盒子，里面是凿空的，先放点冰块，再把食物放进去，就能起到防腐效果，这可能就是现在人们用的冰箱的雏形吧。后来慢慢演变，每个朝代都会对它进行改进。
明朝之后，外观上有了很大的变化，到了夏天，很多达官贵人都把它作为消暑的必备用品，器具的材质不再用青铜，而是改为高档的红木或者黄花梨木，设计更加人性化，便于搬运，样子看起来更加美观，功能设计上也略显科学。
我们现代日常用的很多工具，在古代都能找到类似的雏形，古代人民的能动性真的让人折服！当然，这些都不是我们今天的重头戏，我们今天要说的是，古代人用什么方法保存对人们来说非常重要的粮食！
民以食为天，粮食不管在任何时候对人们都是非常关键的，是必不可少的东西。我国人口多，古代也没有那么先进的杂交水稻，粮食的产量没法和现在相比，万一遇上天灾，闹个饥荒也是常有的事情，而且古代战事较多，有句话说的好，打仗粮食要走在前面，没有充足的物质补给为战士们做后盾，想打胜仗那是没希望的。
那么问题来了，古代人用什么方法储存粮食以备不时之需呢？提到古代粮食的储存，那天下第一大粮仓–含嘉仓是一定要说的。含嘉仓也叫含嘉城仓，总面积达到43万平方米，隋朝时开始修建，花了十年的时间才得以完成。唐朝以后，继续使用，而且还扩建了几处粮仓，含嘉仓是其中最大的。公元749年，含嘉仓储存的粮食总量达到25000万市斤。
地下储存粮食的方式是人们在长期生活和生产实践中总结出来的方法，这种方法最大的优点就是能很长时间的保存粮食，有历史资料记载，粟可以存放长达9年。现代人对含嘉仓的考古发掘证明，有些种子存了上千年，也能没有腐烂变质。这个存储效果真的是震惊世人。
20世纪60年代，因为国家在洛阳附近修建铁路工程，含嘉仓这座“天下第一粮仓”才第一次被发现。发掘工作慢慢地开展起来，一座巨型的仓城遗址出现在人们的眼前，287座仓窖，四个方向整齐排开，城墙，城门完好无损，生活区域分配的错落有致。
一直到1971年，含嘉仓的发掘工作才正式开始，在160号仓窖里，发现了很多保存下来的粮食，各个品种能明显的分开，有些已经变质发黄，但是一半以上居然是有机物。有些谷子，拿出来三天之后竟然长出了新芽，经过农业研究所的精心培育，第二年还结出了果实！怪不得唐朝能吃到隋朝存储四五十年的粮食，几十年的保存期在一千年后还能生出新芽的种子面前，听起来也变得容易起来。
专家研究后表面，这和建仓方式密不可分，挖好的仓窖要用火烤干，而且会在底部放上草木灰，灰上铺木板，板子上再放席子，这种做法能最大限度地保持粮食的干燥。含嘉仓的建造技术，防潮方法相当的先进，有很大的研究价值。
再来看看我们现在的粮食储备技术，储存设备方式更加先进，现代化的粮仓能保证全天对仓内温度的控制，还能智能的对仓内输送氮气，这种方式可以保证粮食不变质，而且能够杀死害虫，抑制霉菌的生长。
但是现在我们对粮食的保存期有很高的要求，一般超过3年就已经算陈粮，不建议使用。时间久的粮食会被回收作为其他用途。从时间上分析，乍一看，也许你会开始起疑，为什么现代先进的科技造出来的粮仓还没有古代自建粮仓能保质的时间长？其实不然，只是我们现在对于食物的要求有了高标准，人们有条件拒绝吃超过保质期的粮食。
但是在古代，战事不断，不知道什么时候战争就要打响，到时候兵荒马乱，粮食紧张，就算是给你过了期的粮食，你也会拿来勉强果腹。如果遇到自然灾害，粮食收成不好，有陈粮可以吃已经是一件很幸运的事情，谁还管它有没有过保质期呢？
现代方式更加智能高效，古代方式在当时来说更加实用，每个时代都有适合社会发展情况的方式，不能说那种好或不好，只能用符合不符合当前的发展来衡量。
