如果有一天，你穿越回到了清朝，你会过上什么样的日子呢？我想大家最关心的应该就是吃！吃！吃！因此，为了让那些以后真的穿越回清朝的人有一个较好的饮食指南，我务必要在这里为大家介绍一下古代清朝的饮食方式。这样，那些穿越者来到了陌生环境时，就不用因为吃不到合胃口的食品而感到失落了。
一、清朝的食材和调味料
与现代一样，清朝的食材分为蔬菜类与肉类。而这就和是人分为男女一样，是无可争议的。
首先说说当时的蔬菜类食材。那时候蔬菜的种类已经非常的繁盛，不过我既然是为了穿越者服务，那我就要说说那些与现代还存在的蔬菜。先说说带“洋”字的蔬菜，而这些蔬菜有洋柿子、洋白菜与洋葱。其中的“洋柿子”便是现在的西红柿和番茄，它传入中国的时间大概是在明朝。不过它刚刚传入中国时，却被认为是一种观赏植物，因而一直都没有被人放到餐桌上，直到晚清时，人们才渐渐意识到这是一种可以食用的蔬菜。
另外两个“洋”菜也是在明朝传入，但其一直作为可食用的蔬菜。
接着就是带有“西”字的蔬菜；主要有西葫芦。西葫芦呈浅绿色，味道鲜美，如今的人们发现了西葫芦具有丰富的维生素C，有润泽肌肤的功效。接着还有一些在那时候比较冷门，但现在比较热门的蔬菜，如生菜、菜花以及水果类的木瓜与草莓。
说完了蔬菜类食材，就该是各位吃货梦寐以求的肉类食材。在清朝北方，猪肉是最为普遍的肉类食材。正因如此，那时的猪肉的烹饪技术可谓是相当成熟，甚至还有不少名菜流传到现在，如黄金肉片。因而喜欢吃猪肉的穿越者，这下应该可以品尝到最原汁原味的黄金肉片。之所以兴起猪肉，与当时猪肉价格便宜有很大的关系，而且加上满族人的萨满信仰，猪肉能有这样的地位就理所当然了。
猪肉是首位，那当时的羊肉就位居次席。羊肉是我国传统的肉类之一，其味道和营养似乎一点都不比猪肉差，那它为什么会次于猪肉呢？其实这主要是受清朝人明确的爱憎观的影响。当时的人们对于羊肉的态度可谓是非常的极端。一些喜欢吃的人，甚至会天天吃。可不喜欢的人，一闻到羊肉的膻味，就会连连作呕，连一口都吃不下。不过对于现代的穿越者来说，他们可不喜欢挑食。
第三位是牛肉；与前几代不同，清朝人对于牛肉的限制并不大，因而那时的牛肉也是相当的流行。所以大家也可以试着尝尝那时牛肉的风味。
第四位就是满洲贵族打猎回来的鹿肉；由于鹿肉的数量过多，不单单是打猎回来的，还有不少是呈进而来的。因此，在北京的地方摊贩中也会有着不少的鹿肉可供购买。而且只要是稍微富裕一点的家庭，都可以买来鹿肉，所以穿越者可以到清朝尝尝鲜。
第五是马肉；然而马肉的味道一般，因而只在一小段时间出现在人们的餐桌上。为此我建议穿越者不要尝试去吃。
最后是鸡、鸭、鹅肉，也就是现在最常见的禽肉。而在清代这些禽肉也非常受欢迎，毕竟不少家庭会选择自行养上家禽，所以这是餐桌上比较常见的肉类。
食材就到此为止，不管穿越者愿不愿意，我都要转向清朝的调味料。当时的调味料主要就是辣椒、胡椒以及姜，也就是说当时的口味必定能够迎合穿越者的舌头。
二、清朝的餐制
所谓的餐制其实就是指清朝人的用餐时间。这是不少伙伴就会问：“不就是一日三餐吗？有什么特别的吗？”而，每当我听到这样的问题，就立马会上火：“你们这班孤陋寡闻！”清朝餐制因人、因地何时间而异，分为了“一餐制、两餐制以及三餐制”。
首先，我们来谈谈“一餐制”。一餐制具体意思就是说一日食用一餐，这种情况并不常见，一般只现于行军的过程中。不过这只是因为士兵打仗，军情紧急，迫不得已，只好实行一餐制。由于一餐制对于平民来说异常的艰苦，所以不会在老百姓身上出现。不过事情总有例外。康熙年间，发生了一起极严重的旱灾，康熙帝以身作则，实行一餐制，进而渡过因旱灾而造成的粮食短缺。
第二就是“两餐制”。两餐制是清朝最为普遍的饮食习惯。而这两餐一般就是指早餐与晚餐。这对于吃货来说，肯定是坏消息。不过，你们可以尝试一下一顿吃多点，这样你一样可以大饱口福。
最后就是“三餐制”；不过三餐制只在南方地区比较普遍，而这结果主要是气候造成的。南方的日照时间一般要比北方长，并且南方气候相对怡人，人们的活动时间就自然变长，因而需要消耗更多的能量，所以一日三餐就能够很好地补充身体所流失的能量。不过随着晚清时期“西餐”的影响，清朝北方也开始了“三餐制”。
三、清朝的饭馆
既然说到吃，自然而然要说那时候的饭馆。清朝时期的饮食业非常的繁荣，因而饭市也十分的繁多。不过具体来说，按其规模的大小，一般分为四类。
第一类名为饭庄；当时的饭庄可谓是如今的五星级的大饭店，而且其还会有着响当当的名号“某某堂”，如当时比较有名的聚贤堂与会贤堂。饭庄的一般是一座大宅院，里面有着数个院子，以及偌大的戏台，而且还有专门服务于有钱人的高级场所，这些场所的摆设都十分的华丽精致，与现代的贵宾房无异。而里面提供的饮食称为“席面”，而“席面”就是指一大套的菜品，与现在的宴会比较相似，不过规模似乎更大。
第二类是饭馆；而饭馆就相当于现在比较有名的餐厅，其也有着名号“某某楼”，如庆云楼等。饭馆的格局要比饭庄小了不少。而饭庄服务的一般是贵族，而饭馆服务的就是一些富人。而饭馆的菜品一般为炒菜，因而其味道还是相当不错的。
第三类是饭铺；其就相当于现在街边的小饭店，其格局比较小，一般只能容纳数十人。这里的菜品主要还是主食，如面包、面条、馅饼以及烙饼等。由于饭铺并没有炒菜，因而贵族是不会到这种地方用餐，但确实平民百姓的主要吃饭去处。
第四类就是饭摊；说白点就是现在的街边小摊，其卖的都是一些小吃，是专门供给穷苦人家食用。
四、清朝人的生活
要说清朝人的生活，我只能用两极分化来形容。富有的一极就是八旗的贵族们，由于他们是由国家供养，因而他们几乎不用什么工作，每天只需游山玩水即可。悠闲的时候，三五好友就可以吟诗作对，饮酒作乐。然而穷的一极，只能在街边乞食，甚至只能到垃圾堆了翻找食物。由于当时的生产力并不发达，平民只能通过务农维持生计，所以如果不幸遇上天灾，就连自给自足的平民也会挨饿受冻。
综上所述，清朝的饮食习惯已经无限接近与现在，穿越者们也应该可以无缝适应，所以说，穿越者如果真的打算到清朝生活，那一定要带上这篇饮食指南。
