在我们生活的这个世界，要说美食文化和历史最为博大精深的，肯定非我国莫属，而在众多的美食背后，可都有着丰富的历史和文化故事，所以人们最喜欢吃的食物，就是那些百年老字号制作的，像这种流传如此久的美食，肯定都是有其过人之处的，其背后的文化也能供人细细品味，其中最为有名的，就是百年老字号的全聚德，在国内国外都有很多粉丝，但却走到要依靠自救才能生存的地步。
全聚德的烤鸭特别的出名，店铺已经有超过130年的历史，是真正的百年老店，但是从2014年开始，这家店的口碑就在变得越来越差，烤鸭的销量也在连年下降
前往品尝的顾客纷纷表示，味道不但没有越来越好，反而是在不知不觉当中变得更差，但价格却是一年更比一年高，不仅仅是本地人，就连很多外地人前往附近旅游，都不愿意到全聚德吃美食了。
面对这样的情况，全聚德也是非常的担心，也不甘心让这家祖宗传下来的百年老店，在自己的手中倒下，跟随时代潮流，立即施行自救的道路，近期最为有名的，就是推出的健康轻食，而且是每周两款，算是店铺里面吸引人的特色菜，店家也是希望依靠自己的经典烤鸭和这种方法结合的方式，挽回口碑和客流量。
提到轻食这个概念，这几年的确特别的火，跟现在年轻人更加注重身体健康有关系，全聚德也采用这种紧跟潮流的自救方法，并且价格也不再像原先那么高昂，希望大家能够改变对全聚德的印象，进而增加消费人数，不少网友也觉得很意外。
虽然健康和低廉的价格，都是特别吸引人的，但是不少去过全聚德的网友却表示，等到口碑变差再想办法，这不等于白费力气不讨好么？但是对于这样的改变，很多人还是挺看好的，不知道对于全聚德的这种自救方法，你感觉会有用吗？
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